第773章 烤肠

    ??除夕一过。

    ??初七的时候，天气似乎回暖了些。

    ??京城各大商铺陆陆续续地开始营业，而今天也到了食肆上新的日子。

    ??年夜饭的那炖腊肠味道着实不怎么样，云依依左思右想，准备做一个烤肠。

    ??但是这个时代是没有灌香肠的工具。

    ??云依依想了下，拿起笔在纸上画了一个注射筒形状的工具。

    ??幸好，工匠这个时候也在。

    ??云依依将图纸递给工匠：“这个要多久能做出来？”

    ??工匠看了下图纸上奇形怪状的工具，笑道：“夫人，这个结构很简单，最多一个时辰就做好了。”

    ??云依依点点头，转头对丫鬟道：“行，多做几个，你留下来，做好后送进食肆。”

    ??“是，夫人。”

    ??云依依安排好以后，转身迈出门槛。

    ??快要走到食肆的时候，她突然看到一个熟悉的身影。

    ??是白将军。

    ??在他的旁边还站着一个亭亭玉立的女子，手里还抱着一个孩子。

    ??云依依好奇地摸摸下巴，她可没听说白将军成婚啊，难不成偷偷有了外室？

    ??顿时，白将军在她心目中伟岸的形象轰然塌下。

    ??啧啧，男人！

    ??云依依正打算当做没看到，从旁边一条街错过。

    ??没曾想白将军恰好看到了她，微微颔首：“燕夫人。”

    ??这下，她是直接转道溜掉怕也是不行了。

    ??云依依只得转过身，淡淡回应：“白将军。”

    ??旁边那个身穿布衣的女子也静静看向她，目光不悲不喜，仿佛失去了全世界。

    ??云依依被这种苍凉的目光一惊，倏然抬头看向白将军，却见他对女子温柔道：“芸娘你先回去吧，此事我帮你打听打听。”

    ??芸娘俯身行礼：“多谢将军。”

    ??芸娘？

    ??云依依瞬间抖了抖身子，这名字跟她太相似了，还得她以为白将军是在叫她。

    ??不过看这女子的反应，倒不像是跟白将军有什么关系。

    ??云依依一时摸不到头脑：“白将军唤我有何事？”

    ??白将军定定看了下她一眼，轻声叹道：“不知燕夫人店内可缺人？”

    ??“店内一切都好，暂时不缺人手。”云依依道，这话是真的，前段时间送外卖倒是缺人手，不过最近一段时间缓过来了，倒是没那么紧缺。

    ??白将军听到她这个回答，看上去有些失落。

    ??“不知白将军遇到了何事？可需要我帮忙吗？”云依依问。

    ??白将军摆摆手：“没什么事，耽误燕夫人时间了。”

    ??“清河时常提及你，白将军有什么需要帮忙尽可言明，妾身店里事务繁忙，便不久留了。”云依依淡淡道，她还赶着回食肆，便没有再多问。

    ??白将军嘴唇嗫嚅了下，终究是什么都没有说。

    ??云依依这并不是搪塞之词，做烤肠是突然想到的，还有很多食材没有准备。

    ??云依依对厨娘道：“去准备一些猪前腿肉，要多些瘦的少些肥的。”

    ??转头，她对另外一个厨娘道：“你去准备一些葱姜等调料……”

    ??第一个厨娘的动作很快，很快就将肉拿了过来。

    ??“夫人，接下来该怎么做呢？”

    ??“先把肉洗干净，多用热水冲洗一番，把血水洗掉，洗干净以后你再把水分沥干。”

    ??云依依现在打算尽可能地让她们自己来做好一道菜，而不是看着她来学。

    ??有错误的地方，她便点出。

    ??“嗯，洗完剁成肉酱即可，越碎越好。”

    ??云依依走到另外一个厨娘面前：“你这个手法不对，应该是将葱姜片放进去后，用手去揉捏它，要使劲地搅打。”

    ??看到厨娘改正以后，云依依继续道：“葱姜水要分三次倒入，不要急哄哄地全部倒进去，等到水完全吸收以后你再倒入，慢点来，别着急。”

    ??现在全部都大功告成，就缺少灌香肠的工具了。

    ??“夫人，我回来了。”

    ??正想着，丫鬟就拿着几个奇怪的工具过来了。

    ??云依依接过看了看，用手试了一下，还挺好用。

    ??整体构造类似于注射器，但是比注射器的针孔更大一些，方便吸取和推出肉酱。

    ??“你们看我做一遍。”

    ??云依依将这个东西给厨娘都分发了，然后拿出一个泡好的肠衣，用灌肠器吸入了一些肉酱，将灌肠器的针口部位对准了肠衣，往里推进，肉酱缓慢地浸入肠衣里。

    ??灌好以后，云依依慢慢用力，挤得紧了一些，然后用针，随意地扎了几下肠衣，排空里面的空气。

    ??“学会了吗？”云依依看向厨娘们，漂亮的手指用肠用棉线扎成几块要节，这样，烤肠的雏形就做好了。

    ??厨娘们颔首，低下头用灌肠器灌肉。

    ??有些人从来没用过这个工具，使用起来非常生涩，这并不是三言两语就能教导好的。

    ??云依依只得动手示意，这就是文化差异，是没办法的事。

    ??现在天气没那么冷，偶尔还有太阳照耀，云依依让人将做好的烤肠挂在通风处进行风干，不出一个时辰就干了。

    ??云依依淡淡道：“现在可以小火煮了，半个时辰就好。”

    ??“夫人，为什么要小火呢？”

    ??“因为如果是太高的温度，这外面一层肠衣会爆开的哦。”

    ??云依依耐心解释道：“如果煮的时候浮起来泡沫，那用勺子捞出来。”

    ??厨娘们点点头，表示记住了。

    ??“那夫人，除了尝一下，怎么知道煮好了呢？”

    ??“你可以观察下，如果看到肠浮出来，就代表熟了。”

    ??半个时辰后，一个厨娘指着冒出来的烤肠问：“夫人是这样吗？”

    ??云依依道：“这样就可以捞出来了。”

    ??她走到众人前面，声音不急不缓：“现在把肠捞出来，按照之前打好的结切开。”

    ??众人照做，然后看向她。

    ??云依依继续道：“在肠外面刷上一道油，放进烤炉上慢慢烤。”

    ??厨娘从来没听说可以这样烤制的，顿时微微一愣。

    ??云依依没有在意，淡淡道：“今天这个小吃就叫烤肠，自然是要慢慢烤的。”

    ??云依依让几个控火比较好的厨娘去掌控温度，这个东西不能直接给烤焦了，烤焦的那就不好吃了。

    ??“夫人要烤到什么程度才算好呢？”

    ??“烤得外皮酥娇里嫩即可。”

    ??厨娘用这个烤炉已经很有经验，听到这话，也不再多说，而是专心致志地翻滚着肠。

    ??慢慢地，一种浓烈的肉香席卷了人的嗅觉。

    ??正在烤着肠的厨娘，都没想过居然能有这么香。

    ??她微微一怔，却听云依依道：“小心点，别烤焦了。”

    ??厨娘忙回神，翻转了一个面继续小火烤着，待到烤肠的周身渐渐圆润起来，云依依便道：“现在可以拿出来了。”

    ??众人连忙取出烤肠，一个个放进盘子里。

    ??“做到这里，还有最后一个步骤，这个步骤呢，是按照个人的习惯来的，可放可不放，根据每个的口味来，我们不去操作，只放在一旁。”

    ??云依依放了些调料在托盘上，拿出一个烤肠蘸了蘸。

    ??云依依对烤肠还是很喜欢的，古代因为材料有限，做出来的东西稍微还是会有点不同。

    ??不过已经很接近现代的烤肠了，尤其是这个外皮烤的相当出色。

    ??又脆又酥，肉质很是细腻，一口咬下去，很有嚼劲。

    ??“你们也尝尝。”看着众人垂涎欲滴，云依依不禁笑道。

    ??第一次做出来的东西基本都是给自己品尝挑错的，第二次做出来的东西才是卖给客人吃的。

    ??“夫人，太好吃了。”丫鬟迫不及待地咬了一口，薄薄的外皮因为刚刚拿出来，还有些烫。

    ??不过这相对于味蕾间的美味来说，实在不值一提。

    ??“这个跟我们买的腊肠好像，但是吃起来味道又不同。”

    ??“这个味道更香一些。”

    ??“看来我家里剩下的腊肠可以烤烤。”

    ??“可别了吧，这两个味道不一样，烤出来肯定难吃。”

    ??众人一边吐槽，一边飞快地咽下嘴里的烤肠。

    ??吃完以后，厨娘们开始重新制作。

    ??云依依给每个人都分了一次工，一些人砍肉酱，一些人灌香肠，一些人进行烤制……

    ??这样流水线工作能更快地节省时间和效率，云依依对这股出炉的烤肠怀着深切的期待。

    ??掌柜在前厢等着的时候，就闻到一股浓烈的肉香。

    ??小二一端出来，这种味道再也遮不住。

    ??以半径为单位，向中心爆开。

    ??本来在店内谈天说地的客人也住了嘴，他们纷纷看向掌柜的位置：“掌柜，今天的新品是什么？”

    ??掌柜笑着摆了摆手，示意大家淡定：“今天的新品叫做烤肠。”

    ??他一边说一边掀开盖子，顿时一种强烈的香味瞬间席卷过来。

    ??不等掌柜报价，前排就有人挤了进来。

    ??“给我来一串！”

    ??“我要两串！”

    ??“你们都别跟我抢！掌柜的，给我来四串！”

    ??“十串！搞快点！”

    ??买的的人越来越多，有些人吃了一串，又连忙过来排队。

    ??掌柜挑眉看了下，刚刚还满满当当的烤肠，现在已经横扫一空了，所幸，云依依早就料到了这种情况。

    ??她吩咐厨娘们将烤好的又送了过来，烤肠的香味久久不散。

    ??没有抢到的人只有闻着隔着老远传过来的香，他们互相看了眼，习以为常地道：“看来，今天又得去点餐了！”